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    3. 素炒宮保豆腐

      東林寺慈善護生會  2021-10-26  點擊  次  

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      -食 材-

      豆腐、花生米、胡蘿卜、青椒、紅辣椒

      紅油辣椒醬、花椒粉


      -步 驟-

      1、豆腐洗凈切小塊備用;取鍋加油適量,油熱下入切好的豆腐;將豆腐塊各個面都煎至金黃色;煎好的豆腐盛出備用。

      2、用鍋里的余油,將花生米油炸備用;將生姜、胡蘿卜、青椒、紅辣椒等切丁備用,準備好紅油辣椒醬

      宮保汁:宮保汁可以根據自己的口味偏好調制(鹽半勺、味精半勺、糖2勺、料酒1勺、醬油1勺、醋2勺、花椒粉半勺、淀粉1勺、香油半勺,水適量調制的。)

      3、取鍋加少量油,油熱4-5成加入姜末爆香;依次加入紅辣椒、胡蘿卜丁等,大火翻炒1-2分鐘;加入紅辣椒油醬,繼續大火翻炒幾下;加入宮保汁,快速翻炒至鍋邊料汁開鍋起泡。

      4、加入備用的豆腐,用炒勺將宮保汁淋在豆腐塊上,讓料汁快速把豆腐塊包裹上;最后加入花生米和青椒丁,大火翻炒幾下即可出鍋。


      小提示:

      事先在炸豆腐時要用油溫高一些,這樣炸出的豆腐不會很硬,選擇北豆腐比較好。烹汁后大火翻炒的時候速度要快。


      (內容來源于網絡)

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