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    3. 匯聚正能量,倡導素生活

      東林慈護  2014-09-06  點擊  次  

      前言 
            “世間至重者性命,天下最慘者殺傷”,上天有好生之德,而人類殺生的主要原因是為了滿足口腹之欲。殺生違天理、傷仁慈,世人喜好殺生,必然與眾生結下血海深仇,導致刀兵水火瘟疫等災劫頻繁發生,人生的種種不幸也會不期而至。要想風雨調適、吉祥安樂,必須戒殺吃素,從當下做起,從每天的餐桌上做起。

      鑒于當下殺生之風猛厲、口腹之欲泛濫,傳統的放生活動又面臨著很多問題:放生資金呈日益增長趨勢,但受放生環境、所放物命適應能力、人為破壞及捕撈越來越嚴重等因素影響,大規模的放生活動越來越難開展,放生活動要完全如法,實難做到。本寺方丈大安法師也時常叮囑慈善護生會多從殺生的源頭——吃素護生著手,為素食護生的善舉盡可能地提供幫助與服務。

      2014年4月13日,東林寺慈善護生會組織包括企業家、餐飲業資深人士、藝術家、素食推廣愛好者等在內的一行近20人齊聚廣州,在廣東、福建二地開始了東林慈護首次素食推廣參訪之旅。

      開素食店該有怎樣的發心呢?推廣素食就要面臨持續虧損的問題嗎?素食店的目標人群該如何定位?素食推廣文化應該如何打造?推廣素食資金該如何籌措?素食店應該形成系統菜系嗎?素食店的人流量該怎樣穩健提升?開素食店就意味著在龐大的葷食店中孤軍奮戰嗎?在素食推廣的路上會遇到什么樣的問題以供我們借鑒與規避……

      帶著諸多問題,我們參訪了廣東、福建的十余家素食館(企業),考察了各個素食館不同的經營模式,聽取了素食推廣創業者的經驗與教訓,見證了許多感人的故事,升華了思想,開闊了眼界,廣結了善緣,打消了疑慮,增強了信心。

       

      云姑和她的“佛世界”

      我們幾位從東林寺出發的居士經過一整夜的火車顛簸,于4月13日凌晨抵達“佛世界素食社”喝早茶。在那里,我們見到了這家素餐廳的擁有者——云姑。

      我們一邊喝早茶,一邊聽著云姑和她的“佛世界”的傳奇故事。


      云姑和她的“佛世界” 

      “佛世界”的前身本是一個有著130多年歷史的、供“姑婆”(不出嫁的女子)修行的佛堂,文革時期遭到破壞,變成了養雞鴨鵝的地方。上世紀九十年代初,當時新加坡總理李光耀的侍從做了一個奇異的夢,夢到燃燈佛給他講中國的廣州殺業很重,需要開一個素食館讓人們吃素。云姑的師父高愛添大姑婆接到這個任務后從南洋回到了廣州,贖回了佛堂,并在原址上蓋了一橦六層的大樓。1991年又以這六層樓的產業為依托,創建了當時廣州第一家民營素食館——“佛世界素食社”。當時廣州人才剛剛能吃飽飯。兩年后,大姑婆將佛堂及產業傳給了云姑。20多年過去了,云姑從一個20來歲的小姑娘走到了今天,“佛世界”的招牌也從來沒有變過。如今廣州的素食館開了很多,大量的骨干成員都是從“佛世界”走出來的。


      23年前“佛世界”留下來的印跡

       
      這樣的字彌足珍貴,在“佛世界”很容易就能看到真跡 

      云姑還是一位擁有五個“女兒”的“媽媽”。多年以來,她先后收養了5個被遺棄的女嬰。她們最大的23歲,最小的也有了12歲。她都想辦法給她們最好的教育,讓她們能學習女德。云姑推廣素食不遺余力,曾經賣掉了自己的房子用來推廣素食。有段時間云姑一連開了20多家素食館,在經營穩定后她就會將部分店完全送給合適的經營者。除了會象惦記孩子一樣惦記那些店外,她不會索要一分錢的回報。云姑20年來沒有解雇過一名員工,也一度因物價上漲,為將菜品價格上調5毛錢而糾結良久,因為她怕傷害任何一位老顧客。她自己開著一部幾萬元的車,衣食住行都非常簡樸。曾一度厭倦都市生活,帶著幾個女兒到云南鄉下過了一年種菜的日子。


      云姑其中的一個女兒

       
      “她不需要管的,很聽話,長這么大只打過一回”  


      大家感動地聽講云姑的故事  


      如今素食館經營出現虧損,面臨著許多問題:消費人群以老顧客阿公阿婆為主,缺少吸引年輕人的新鮮元素;人流量比較穩定,沒有隨著時代的發展而有明顯增加;員工雖然歸屬感強,20年工齡的老員工也不乏其人,但人員眾多,不好管理;人力等成本居高不下;以前都是請人管理,現在經理離開,云姑必須得自己親力親為,希望能有人來分擔……好在是自己的物業,少了很多壓力。

      本來素食館的地段很好,如果將樓層出租,光租金就是一筆可觀的收入,怎么也不至于虧損??少F的是云姑的堅持。她甚至考慮將素食館承包給有德行的人來做,唯一的條件是做素食,“佛世界”的招牌不能變。她說要讓“佛世界”發展下去,因為擔心辜負了佛菩薩和師長的期望,因為推廣素食可以消弭災難、拯救地球。

      這是怎么樣的一個弱女子啊,令我等須眉汗顏!云姑做素食20多年不忘初心,令人感慨不已;云姑20多年經營的經驗教訓,是否讓剛入行的同仁有所借鑒呢? 


      這是云姑的女兒給我們在佛堂前照的合影  


      “佛世界”前留影,愿大家都像從佛世界里走出來的菩薩一樣救苦救難

       

      送愛心餐的“弘善素食”

          第二天我們來到了廣州“弘善”素食館。這是一家由佛弟子成瑞紅等經營的只有50多平米經營面積的簡陋小店,員工不到10名。他們開店只有一年多,卻干了一件感天動地的大事。他們引進了西方咖啡館“待用咖啡”的理念,把由就餐者及愛心人士認購的盒飯(就餐者花10元吃一頓自助餐,再花8元預購一份盒飯,由店主在適當的時候派送給有需要的人享用。有的愛心人士會一次性認購多份)免費派送給露宿者、流浪漢、乞討者及孤苦無依的老人等掙扎在饑餓線上的弱勢群體,讓他們有尊嚴地得到幫助。從2013年9月以來,8個月的時間,他們派送出8萬余份的盒飯。目前賬上的認購款還有2萬多的余額。數十萬元的善款交由“弘善”打理,這里飽含著善心人士對佛弟子的信任。大家都愿意來這里吃頓飯,一是被他們的善舉所感動,想來看一看;二是因為實惠、放心:這里的菜品雖然不算豐富,但實惠,10元管飽,且衛生安全沒有地溝油……

       


      弘善素食的簡陋門面,門前的整理箱里裝的是準備免費派送給附近孤寡老人的盒飯  


      這里消費不設收銀臺,付飯錢全憑自愿。認購和已領快餐的賬目是公開的  


      店小,吃快餐的人很多,我們本來想體驗一下,卻因為沒有座位,只得作罷  


      不斷有市民前來認購盒飯  


      我們被現場氣氛感染,不由自主地也認購了一些  


      還有的師兄情不自禁地幫店里派送起盒飯來。恭恭敬敬將盒飯遞到老人手中 

      在這個時代做善事也不容易?!昂肷啤痹浗o人送飯被懷疑、遭拒絕,曾經因送飯給精神病患者差點被捅刀子,曾經為癱瘓的流浪漢清洗滿褲子的積便、渾身的膿瘡,曾經為離家出走的饑餓男孩找到回家的路,曾經為一些流浪漢爭取到救助站的救助……有一位男孩因為在饑餓的時候得到一頓飯的幫助而成為了“弘善”的員工。小店人手少,每天要準備好幾百份飯菜,活兒一點也不輕松,但每位員工臉上都洋溢著真誠的微笑。   


      成瑞紅和乞討者話起了家常  


      “好不好吃???”“太好吃了,感謝!”看著乞討者真誠的笑,內心不由得好一陣溫暖

       


      成居士和他的“弘善”小店的事跡先后被《南方都市報》、《紐約時報》等國內外的媒體報導,也受到了團中央的關注。

      小店面臨的問題是店面積小,承接能力有限,急需要做強日常運營與管理。

         

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      15日在東莞微電匯能,體驗了一次全新的素食之旅。您知道這些菜都是用蒸柜蒸出來的嗎?每個菜出爐的時間不超過4分鐘,米飯10分鐘可蒸熟,而且非常節能,用電量只有傳統用具的數十分之一,因為快速,所以能鎖住其中的水份和營養不流失,飯菜也非??煽?。公司的主人??側ツ?月隨習近平總書記參加東亞五國的清潔能源會議。??傉f中國菜早已廣為全世界人民所喜愛,卻受制于對廚師的依賴而不能在全球普及。??偟挠媱澥怯谜艄裾羰觳似?,同時配以研發好的調料,就可以將菜品簡單地復制成功,這樣再用上肯德基的連鎖模式,中國菜勢必大行于世界。而隨著中國菜的全球普及,其背后深藏的儒釋道相融合的中華傳統文化勢必隨之廣為傳播。實現中國夢不只是經濟上的強大,更重要的是文化上的崛起。以弘揚中國素食實現中國夢、回歸人本拯救地球,這是??偟睦硐?。感恩??偟氖⑶榭畲?,感恩牛太親自為我們下廚,展現給我們一個節能環保、健康別致的素生活。 


      低碳環保是時代潮流,我們在這里體驗  


      這些菜都是用蒸柜蒸出來的,既快又省電,營養還不流失。這是牛太忙活了一下午的杰作!  


      吃前先念十聲佛  


      ??偮犎】倧N對產品的意見

      在素食推廣的路上,好的素廚難值難求,菜館對廚師的依賴不言而喻。??偟乃伎际欠窠o我們一種新的思路呢?

      此外,我們還參訪了廣州的“中庸素食閣”、南海的“孝德素食堂”等素餐廳,其模式和發心也讓我們收獲很大。 

       
      廣州中庸素香閣,吸引人的是環境、菜品,和其良好的氛圍  


      孝德堂,十元隨便吃,吃素的大食堂。隨喜菩薩發大心!  


      廈門放生群與他們的“妙慈緣”

      經過一夜的火車,我們于16日中午抵達廈門。

      廈門居士于2011年到東林寺參加“五?一”佛七,并參加了東林寺護生會組織的放生法會?;氐綇B門后,就組織了一個普賢放生群。廈門海鮮消費量相當大,同時放生條件也比較好,大家通過這個放生群經常聚在一起放生。在此之余也感覺到,放生雖然可以解救急難,但還應該從源頭上來解決問題,如果多一個人吃素,就會少一份殺戮,于是大家一起發心,每人出資兩萬元不等,由通香居士發心擔當打理,在南普陀寺和廈門大學之間開了一家不到200平米的自助素食餐廳,取名叫“妙慈緣”,采用的是自助的模式,20元隨意品嘗。兩年下來,素食店在收支打平之余還會小有結余。這對于股東來說是一種鼓舞,他們會覺得這份投入很值得:用它放生固然可以救活不少生命,將它投入到素食店,使其生生不絕地運轉起來,通過師兄的打理和義工的維護就可以每年讓數萬人次不吃眾生肉,更多的人選擇了將紅利投入到素食館的永續運營中去。最近素食館準備升級,新盤下臨街的兩層樓門面,和老店打通后面積擴大了兩倍多。消息傳出,前來入股的居士們踴躍非常。一個月前東林慈護到廈門放生時到過妙慈緣,師父還專程為妙慈緣的新門面灑了凈。


      老店開在一個小巷里,但生意仍然不錯 

      中午我們來到妙慈緣。一個月前還是一家普通小店的妙慈緣素食館一下升級了最起碼三個檔次。店面裝修簡約內斂而雅致,服務員的服裝也經過了專門設計,顯得優雅不俗。店里推行的是環保、時尚、健康的元素,自助餐價格也相應地作了上調。模式也由純自助升級到自助與點菜相結合。員工年輕有朝氣,其中不乏廈大的學生。主流消費群體是20至40歲的年輕人。參訪團眾人見了都非常歡喜。有著共同發心與愛好的一群人聚在一起交流經驗,相談甚歡,大伙心中也一刻比一刻敞亮,信心都有不同程度的增長。


      新店煥然一新  


      環境雅致,員工的服裝也在傳播著定位與文化  


      細節做得很不錯  


      大家圍在一起進行廣泛的交流。感恩南普陀寺的信力師父全程引導我們  


      體驗自助餐  


      擺菜著實花了工夫  


      附近是南普陀寺,不乏師父過來用餐  


      大家興致很高地在門前合影  

      妙慈緣的選址很好,與南普陀寺和廈門大學的距離只有幾百米,周圍有良好的素食文化氛圍,崇尚戒殺吃素的佛教徒和追求時尚健康的中青年人都樂意來此用餐。其籌資、管理方式值得學習。同時隨著軟硬件的升級,對大廚的渴求也越來越強烈。


      晚上到南普陀寺普照素食館體驗。南普陀素食代表了閩南素食館的最高水平,每一道菜都有一個精彩的名字,色香味都有很強的沖擊力,同時又顯得中正內斂。國家領導人鄧小平、一代文化名人魯迅、郭沫若等都品嘗過南普陀的素食。 


      南普陀素食館  


      榮譽碼起來的獎牌  


      在南普陀寺素食館內合影。愿素食界多出一些舉世咸知的品牌

      廈門的素食業很發達。我們還參訪了有二、三十年歷史的大方素食館,臺灣風格的心素素食館等,俱都受益良多。

       

      泉州素食業的興起與“廣和緣”

       18日,我們來到了此行的最后一站:福建泉州。

      我們來到位于東湖公園的泉州廣和緣素食餐廳。這里采用的是自助模式,20元任意品嘗。數十個菜品豐富地陳列在餐廳中央的自助臺上,有粗糧、菌菇、時令菜蔬、各種點心、湯品、水果等等,琳瑯滿目、色香味俱全,好吃、不貴、安全、營養,再加上環境和諧雅致、音樂安寧悅耳,令人感覺到在此用餐心安神定、物超所值。用餐人群以中青年為主,經常有全家人都選擇在此就餐。這里外國人的身影也不鮮見。不足500平米的店,加上才開張一個月的展覽城分店,一年有約近20萬人次在廣和緣吃素。這樣無形中使很多生命免于被宰殺與吞食。而這種素食餐廳可以通過視覺、嗅覺、味覺的沖擊,改變素食在人們心目中單調無味、缺少營養的印象——原來吃素也挺好的!

      廣和緣素餐廳剛剛于一個月之前在展覽城新開了一家1000多平米的新店,開業前夕東林寺慈善護生會正在泉州放生,法師們參觀后非常感動,還專門為新店灑了凈,對他們的善行表示了支持。 


      廣和緣東湖老店

       
      展覽城新店夜景

       
      一個月前,東林寺慈善護生會在泉州放生,法師們特意為新店灑凈  


      環境整潔優雅,就餐的人很多,其中不乏外國人的身影  


      豐富的菜品,年輕的人群  


      上檔次的點心  


      這樣的消費,物超所值  


      小朋友也愛吃素,家長能不來嗎?  


      就愛喝這現榨的鮮果汁!


      餐廳老板傅居士告訴我們,兩、三年前,整個泉州城只有兩家素餐廳,全年吃素的人次也不過數萬。和兩年前相比,泉州的素食館增加了十來家,生意也都不錯。年吃素人次約在60-70萬之間。前來吃素食的大體分為三種人:一是慈心不殺的人,二是喜歡素食(時尚、健康)的人,三是覺得吃素經濟實惠的人。素食業現在是一個實實在在的朝陽產業。

      看來泉州是一個很有福報的地方,有這么多人發心來推廣素食,有這么多有善根的人愿意吃素。 


      西湖公園對面的六和緣素餐廳,300多平米的店,平日的客流量都是幾百上千人次


      等候吃素的人們 


      我們來的時候是中午,已經過了12:30,想占個坐位都難  

      泉州的素食推廣令我們很受鼓舞。原來素食市場是可以培育的,隨著人們對食品安全和健康生活認知的不斷提高,只要我們用心去做,吃素的人會越來越多,素食行業在當下一定是一個朝陽行業,值得有志者孜孜不倦來踐行。

       

      結束語

      素食推廣參訪活動結束了,一行人都收獲頗豐。大家一起開闊了視野,打開了心量,拓展了思路,增長了信心,見證了各種模式,吸取了先行者的經驗和教訓,受到了啟發與鼓舞。不少人有躍躍欲試之感。

      隨著此行的圓滿,出發時盤桓在心中的種種疑問大都有了答案。大家都希望東林慈護能提供給眾人一個交流的平臺——“慈護家園”,令“家園”里的所有成員在經營理念上有主心骨,在資源共享上有所依怙,希望“家園”能將有發心的素食推廣者聯合起來,大家一起進行信息的互通、模式的優化、管理體系搭建的探討、經營問題的診斷、啟動資金的籌措、人才的培養、菜品的研發、食材的共享……匯聚正能量,倡導素生活,將素食做成一個真正的朝陽產業,令更多的人吃素戒殺,增長慈心,關愛環境,保護地球,實在是自利利他的善舉、天下眾生的福祉。

       


      慈善護生會德日法師最后來到泉州與我們會合,就參訪活動進行了交流與總結

       

       

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